ASPERGES PRIMERA

Forts de l’expertise acquise dans la culture du tabac qui demandait une attention très particulière et de leur volonté de donner une autre vocation à des terres fertiles, Mario Rondeau et Stéphane Asselin, tous deux cousins et issus de familles productrices de tabac, se sont associés en 2004 pour donner naissance à la compagnie Productions Cousins Fruitiers inc. 

CERISES DE TERRE

Depuis le début des années 2000, la cerise de terre gagne en popularité. Les cerises de terre se prêtent à de multiples préparations culinaires. On peut en faire d’excellentes confitures, une croustade, des coulis pour mettre sur un gâteau, de la crème glacée ou des crêpes, les incorporer dans une salade de fruits, ou préparer une sauce sucrée pour accompagner un filet de porc ou encore tout simplement les déguster à l’état frais, comme un délicieux bonbon.

ASPERGES VERTES

L’asperge est une plante potagère originaire de l’est du bassin méditerranéen. De la même famille que l’ail et l’oignon, l’asperge a des composantes communes avec ces deux plantes : sa richesse en vitamines A, B et PP, en phosphore, en manganèse et aussi en asparagine. Le goût et la délicatesse de l’asperge en font une plante potagère très recherchée.

ASPERGES BLANCHES

L’asperge blanche est surtout cultivée en Europe. Elle a la particularité est de pousser dans l’obscurité de la terre et donc, dans l’absence de lumière de jour. Par conséquent, le manque de chlorophylle explique sa blancheur. Nous expérimentons cette culture sur une petite parcelle de nos terres afin de nous familiariser avec sa méthode de production.

Conseils et Recettes

Voici quelques recettes avec des asperges ou des cerises de terre toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Vous voulez nous partager vos recettes préférées? Envoyez-les à info@aspergesprimera.com

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