Recette de salade d’asperges, radis et bette à carde

Nous sommes en pleine saison d’asperges et on vous propose cette salade fraîche, saine et savoureuse. Elle très facile à faire et vous allez l’adopter rapidement pour vos repas printaniers.

Ingrédients:

Salade

  • 1 livre d’asperges
  • 4 radis
  • Bette à carde
  • 1 c. à table de ciboulette hachée finement
  • Poivre fraîchement concassé

Vinaigrette

  • 4 c. à soupe de jus d’orange frais
  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 6 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de moutarde Dijon
  • 1 c. à thé de zeste d’orange
  • Sel et poivre

Préparation:

Salade :

  • Faire bouillir les asperges dans l’eau salée pendant 4 minutes, et plonger les asperges quelques instants dans un bain d’eau glacée., Égoutter et réserver.  
  • Lavez les radis puis découpez-les en très fines rondelles.
  • Lavez la bette à carde et séparez la tige des feuilles.

Vinaigrette :

  • Dans un petit bol, mélanger à l’aide d’un fouet le jus d’orange frais, le vinaigre blanc, la moutarde et le zeste d’orange, Verser progressivement l’huile d’olive en fouettant. Saler et poivrer.

Assembler la salade :

  • Déposer les asperges, le radis et la bette à carde dans l’assiette.
  • Verser la vinaigrette sur les légumes, et ajouter du poivre
  • Garnir chaque portion avec les échalotes et servir.