Nous sommes en pleine saison d’asperges et on vous propose cette salade fraîche, saine et savoureuse. Elle très facile à faire et vous allez l’adopter rapidement pour vos repas printaniers.
Ingrédients:
Salade
- 1 livre d’asperges
- 4 radis
- Bette à carde
- 1 c. à table de ciboulette hachée finement
- Poivre fraîchement concassé
Vinaigrette
- 4 c. à soupe de jus d’orange frais
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc
- 6 c à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de moutarde Dijon
- 1 c. à thé de zeste d’orange
- Sel et poivre
Préparation:
Salade :
- Faire bouillir les asperges dans l’eau salée pendant 4 minutes, et plonger les asperges quelques instants dans un bain d’eau glacée., Égoutter et réserver.
- Lavez les radis puis découpez-les en très fines rondelles.
- Lavez la bette à carde et séparez la tige des feuilles.
Vinaigrette :
- Dans un petit bol, mélanger à l’aide d’un fouet le jus d’orange frais, le vinaigre blanc, la moutarde et le zeste d’orange, Verser progressivement l’huile d’olive en fouettant. Saler et poivrer.
Assembler la salade :
- Déposer les asperges, le radis et la bette à carde dans l’assiette.
- Verser la vinaigrette sur les légumes, et ajouter du poivre
- Garnir chaque portion avec les échalotes et servir.
