ASPERGES PRIMERA

Forts de l’expertise acquise dans la culture du tabac qui demandait une attention très particulière et de leur volonté à donner une autre vocation à des terres fertiles, Mario Rondeau et Stéphane Asselin, tous deux cousins et issus de familles productrices de tabac, se sont associés en 2004 pour donner naissance à la compagnie Productions Cousins Fruitiers Inc. C’est en 2013 que M. Rondeau devient propriétaire unique suite au rachat des parts de son cousin.

Pour Mario Rondeau, la transition du tabac aux asperges n’a pas été facile et a demandé une grande adaptation, mais une quinzaine d’années plus tard, même si cette culture est très exigeante, jamais il ne reviendrait en arrière. Il est devenu un important producteur de la région de Lanaudière et est l’un des seuls au Québec à offrir des asperges violettes et blanches en plus des traditionnelles vertes. 

ASPERGES

L’asperge est une plante potagère originaire de l’est du bassin méditerranéen. De la même famille que l’ail et l’oignon, l’asperge a des composantes communes avec ces deux plantes : sa richesse en vitamines A, B et PP, en phosphore, en manganèse et aussi en asparagine. Le goût et la délicatesse de l’asperge en font une plante potagère très recherchée.

CERISES DE TERRE

Depuis le début des années 2000, la cerise de terre gagne en popularité. Les cerises de terre se prêtent à de multiples préparations culinaires. On peut en faire d’excellentes confitures, une croustade, des coulis pour mettre sur un gâteau, de la crème glacée ou des crêpes, les incorporer dans une salade de fruits, ou préparer une sauce sucrée pour accompagner un filet de porc ou encore tout simplement les déguster à l’état frais, comme un délicieux bonbon.

Productions cousins fruitiers

Les asperges et les cerises de terre sont les principaux produits de Primera. Nos asperges violettes et blanches sont particulièrement prisées par les grands restaurateurs de la métropole. Plusieurs apprécient le goût plus sucré des asperges violettes. En saison, Mario Rondeau, propriétaire de l’entreprise, propose également des courges spaghetti et butternut. La qualité et la fraîcheur sont garanties, tant en épicerie qu’à la ferme!

Voici quelques recettes avec des asperges ou des cerises de terre toutes aussi délicieuses les unes que les autres.

Vous voulez nous partager vos recettes préférées? Envoyez-les à info@aspergesprimera.com

Savoureuses recettes avec des asperges blanches

Savoureuses recettes avec des asperges blanches

La demande d’asperges blanches du Québec est en croissance Avez-vous déjà gouté aux asperges blanches? Elles sont un vrai régal! Et vous savez quoi? La saison d’Asperges Primera est commencée à notre ferme de Saint Tomas de Joliette, dans la région de Lanaudière. Vous...

Muffins aux cerises de terre.

Muffins aux cerises de terre.

Ingrédients : 1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide1 tasse de cassonade2 c. à thé de poudre à pâte½ c. à thé de sel1 tasse de yogourt à la vanille½ tasse d’huile de canola2 œufs2 c. à soupe de miel1 ¾ tasse de...

Asperges enveloppées de prosciutto

Asperges enveloppées de prosciutto

Si vous cherchez un excellent accompagnement pour vos repas printaniers, les asperges enveloppées de prosciutto sont un moyen facile de rendre vos asperges encore plus spéciales. Ingrédients : 1 livre d’asperges150 g. de Prosciutto Préparation : Préchauffer le four à...

Salade aux asperges blanches et aux œufs

Salade aux asperges blanches et aux œufs

Voici une idée de salade aux asperges blanches vraiment facile à préparer et très versatile. Vous pouvez la servir sur une feuille de laitue en entrée, sur un toast en collation ou garnir un sandwich pour le lunch. Ingrédients : 4 œufs1 branche de céleri1/3 de tasse...

Recette : Burger végétarien aux asperges

Recette : Burger végétarien aux asperges

Ces galettes aux asperges sont délicieuses. Nous avons fait la recette et quelques personnes n’étaient pas très convaincues mais après le repas elles ont dit que c’était la meilleure recette aux asperges qu’elles ont goûtée de toute leur vie! Ce n’est pas rien ça…...

Pâtes Aux Asperges et pesto

Pâtes Aux Asperges et pesto

On aime tous les pâtes, et on les aime davantage durant la saison des asperges car on peut y ajouter notre ingrédient favori frais. Ingrédients : ½ livre d’asperges vertes½ livre d’asperges blanches1 cuillère d’huile d’olive400 grammes de spaghetti Pesto : 3 tasses de...

Tartinade aux asperges vertes

Tartinade aux asperges vertes

Célébrer le printemps à l’extérieur en profitant du soleil est toujours une bonne idée. Vous cherchez une recette facile pour grignoter avec vos amis ou vos enfants? Voici une délicieuse tartinade avec le légume par excellence du printemps, l’asperge. Ingrédients : 1...

Salade d’asperges vertes et blanches crues

Salade d’asperges vertes et blanches crues

La nouveauté incontournable du printemps:  les salades aux asperges crues. Les gens les adorent pour la simplicité et la rapidité de préparation. Voici une salade que nous avons préparée en seulement quelques minutes. Allez-y avec les quantités selon votre goût...

Comment blanchir et congeler les asperges

Comment blanchir et congeler les asperges

Pouvons-nous congeler les asperges? Bien sûr! Et c’est le moment parfait pour le faire. Mais avant…. Si vous planifiez congeler vos asperges, vous devez les blanchir. Pourquoi est-il important de blanchir les asperges? Le blanchiment arrête les actions enzymatiques...

Recette de crêpes d’asperges violettes

Recette de crêpes d’asperges violettes

Avez-vous déjà mangé vos asperges violettes dans des crêpes?  C’est le temps des asperges. On vous parle souvent de la polyvalence de ce délicieux légume et on aime partager avec vous des recettes pour vous le prouver. Pour une touche printanière sur vos crêpes nous...

Recette : Risotto aux asperges

Recette : Risotto aux asperges

Le risotto est d’origine italienne. Sa cuisson lente nous donne un riz onctueux et crémeux que nous préparons aujourd’hui avec de délicieuses asperges fraîches de notre ferme. Vous pouvez servir ce risotto aux asperges en accompagnement ou comme plat principal. Nous...

Recette de frittata aux asperges

Recette de frittata aux asperges

La frittata est un plat traditionnel de la cuisine italienne, semblable à la quiche sans croûte ou l’omelette. C’est une recette très amusante puisque vous pouvez ajouter selon vos préférences des légumes et/ou de la viande et ainsi créer votre propre recette. Notre...

Feuilletés d’asperges, jambon et fromage

Feuilletés d’asperges, jambon et fromage

Les asperges dans une pâte feuilletée sont délicieuses et faciles à faire. Nous avons servi cette recette lors d’un brunch et les invités ont adoré le résultat. Ces feuilletés d’asperges conviennent bien au déjeuner avec quelques fruits, au dîner avec une salade ou...

Ají de cerises de terre

Ají de cerises de terre

Vous aimez manger épicé? Nous allons partager avec vous une recette de sauce piquante qui accompagnera vos mets à merveille et en rehaussera la saveur. Cet ají de cerises de terre peut être servi comme sauce pour vos frites, la viande, le poulet ou le poisson. En...

Recette de Vinaigrette aux cerises de terre

Recette de Vinaigrette aux cerises de terre

Agrémentez vos salades estivales avec cette délicieuse vinaigrette aux cerises de terre Ingrédients : 12 cerises de terre ¼ tasse de vinaigre blanc ½ cuillère de sel ½ cuillère de sucre ½ cuillère de miel ½ cuillère de moutarde dijon Poivre fraîchement moulu au goût....

Recette : Mousse de Cerises de Terre

Recette : Mousse de Cerises de Terre

Après avoir préparé quelques cocktails avec les recettes que nous vous avons partagées lors de notre dernier billet, vous aurez des restes de purée de cerises de terre.  Voici une idée pour utiliser ces restes et ainsi obtenir un dessert que vos invités aimeront...

Recette de Vol au vent aux Cerises de Terre

Recette de Vol au vent aux Cerises de Terre

Il nous arrive parfois de manquer de temps pour préparer une recette élaborée. En voici une qui vous dépannera  et que les gens adorent! Ingrédients : Cerises de terre Dulce de leche Vol au vent Préparation : Garnir le vol au vent avec le dulce de leche Décorer avec...

Cerises de terre 2017

Cerises de terre 2017

Avec la température qu'on a eu depuis ce printemps, les cerises de terre tardent à mûrir. Nous espérons ouvrir le kiosque vers le 5 ou 7 août. Nous allons vous tenir au courant des avancements de nos cultures. Merci de l'intérêt que vous portez à nos produits. Mario...

La saison des asperges 2017 est terminée

La saison des asperges 2017 est terminée

C’est déjà la fin de la saison des asperges et nous voulons profiter de l’occasion pour vous remercier de votre support. À vous qui venez à la ferme, vous qui achetez nos produits en épicerie et dans les marchés…. À vous tous, un énorme Merci ! Le succès de notre...

Charlotte aux asperges

Charlotte aux asperges

Régalez-vous avec cette recette de charlotte aux asperges avec 5 ingrédients.  Elle ravira vos convives ! Pour 1 charlotte : 15 pointes d’asperges vertes 2 tranches de truite fumée 1 cuillère à thé de wasabi 3 cuillères à soupe de fromage frais Persil Préparation :...

Crevettes aux asperges en beurre safrané

Crevettes aux asperges en beurre safrané

Épatez vos invités avec cette délicieuse entrée faite de crevettes et asperges, le tout assaisonné de beurre safrané. C’est une recette très facile à faire et savoureuse. Ingrédients : 1 Kg de crevettes 1 Kg d’asperges vertes 250 g de beurre ramolli, salé de...

Pizza asperges et estragon

Pizza asperges et estragon

Vous aimez la pizza ? Voici une recette originale et savoureuse proposée par Jean-François Mallet, auteur du livre Simplissime : La pizza asperges et estragon. Ingrédients Pâte à Pizza Asperges fraîches Estragon Huile d’olive Parmesan Préparation : Prenez la pâte à...

Salade d’asperges et de fraises

Salade d’asperges et de fraises

Nous aimons la combinaison de cette salade simple et délicieuse avec des asperges vertes, fraises, épinards, fromage feta et pistaches, le tout assaisonné d’une vinaigrette faite avec huile d’olive et vinaigre balsamique. Parfaite pour une journée de printemps...

60 fabuleuses recettes avec des asperges

60 fabuleuses recettes avec des asperges

Vous cherchez des idées de repas ? Vous pouvez compter sur nous ! Nous avons consulté des centaines de sites web pour vous dresser cette liste contenant 60 fabuleuses recettes avec des asperges, que nous avons organisées en 10 catégories. Nous espérons que vous...

Quiche aux asperges, fromage et bacon

Quiche aux asperges, fromage et bacon

Aujourd’hui nous vous présentons une recette facile à préparer et qui fait toujours l’unanimité à table. On aime la versatilité de ce mets. La quiche se mange chaude, tiède ou froide. Vous pouvez la servir en entrée, comme accompagnement ou plat principal avec une...

Asperges Primera à La Grande Tablée 2017

Asperges Primera à La Grande Tablée 2017

Depuis quelques années, nous sommes honorés de faire partie du menu de La Grande Tablée, l’évènement gastronomique du printemps dans la région de Lanaudière. Ainsi donc, cette année, nos toutes premières asperges de la saison ont été récoltées et livrées pour la...

Fin de saison 2016

Fin de saison 2016

Bonjour, Ce dimanche 16 octobre 2016, notre kiosque à la ferme va terminer ses opérations. Il nous reste encore des cerises de terre, des courges spaghetti et butternut ainsi que des poivrons rouges et verts. Merci de votre soutien. On se revoit en mai pour les...

Horaire d’automne

Horaire d’automne

Voici notre horaire avec nos heures réduites: -lundi : fermé -Mardi : 10h à 13h -Mercredi : 10h à 13h -Jeudi : 10h à 18h -Vendredi : 10h à 18h -Samedi : 10h à 17h -Dimanche : 10h à 17h Au plaisir de vous rencontrer. L'équipe de Cerises de terre Primera...