ASPERGES VERTES
L’asperge est une plante potagère originaire de l’est du bassin méditerranéen. De la même famille que l’ail et l’oignon, l’asperge a des composantes communes avec ces deux plantes : sa richesse en vitamines A, B et PP, en phosphore, en manganèse et aussi en asparagine. Le goût et la délicatesse de l’asperge en font une plante potagère très recherchée.
ASPERGES BLANCHES
L’asperge blanche est surtout cultivée en Europe. Elle a la particularité est de pousser dans l’obscurité de la terre et donc, dans l’absence de lumière de jour. Par conséquent, le manque de chlorophylle explique sa blancheur. Nous expérimentons cette culture sur une petite parcelle de nos terres afin de nous familiariser avec sa méthode de production
ASPERGES VIOLETTES
Avec leurs tiges aux couleurs vives et attrayantes, l’asperge violettes a un goût plus sucré que les autres et à une chair plus tendre. Elle est une asperge blanche dont la tête a émergé de la terre juste le temps de se colorer légèrement sous l’effet de la lumière. L’asperge violette est récoltée une fois sortie de quelques centimètres.
Recettes avec des asperges
Vous voulez nous partager vos recettes préférées? Envoyez-les à info@aspergesprimera.com
Vous voulez en savoir plus sur la culture des asperges?
Nous avons reçu la visite d'Hélène Laurendeau et nous lui avons fait découvrir la récolte des asperges blanches, violettes et vertes, ainsi que leurs différences. Ne manquez pas la fin du vidéo car elle partage trois trucs intéressants pour bien profiter des Asperges...
Recette : Salade d’asperges grillées et de feta
Célébrez le retour du beau temps avec cette salade printanière Aimez-vous les asperges grillées? Voici une option différente, facile à préparer et délicieuse. Vous pouvez servir cette recette comme plat d’accompagnement ou au déjeuner. Ingrédients : 1 livre...
Recette : Pesto d’asperges aux pistaches et au pecorino
Ingrédients : 1 paquet de 300g (10oz) ou 500 à 500ml (2 à 2 ½ tasses) d’asperges parées et coupées en tronçons. 15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive Sel et poivre, au goût. 250 ml (1 tasse) de basilic frais 250 ml (1 tasse) de persil frais 180 ml (3/4 tasse) de...
Recette: Panna cotta d’asperges blanches, fraises marinées érable et menthe
Aujourd'hui, nous vous partageons une recette originale et surprenante... Un délicieux dessert avec des asperges blanches. Ingrédients : 300 g. d’asperges blanches Primera 1/3 de tasse de crème 35% M.G. 2c. à thé de gélatine en poudre 2c. à soupe d’eau froide 5c à...
Recette : Tarte printanière au fromage, aux asperges et à la ricotta
Cette tarte est parfaite pour un brunch. Un vrai délice avec du saumon grillé ou fumé, un œuf poché, un restant de jambon cuit maison… Ingrédients : Croûte 400 ml (1 ¾ tasse) de chapelure* 60 ml (¼ tasse) de beurre fondu 125 ml (½ tasse) de parmesan frais, râpé 2...
Recette : Trempette chaude aux asperges aux poireaux et au fromage fumé
Ingrédients : 15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive 1 paquet de 300 g (10 oz) d’asperges râpées 180 ml (3/4 tasse) de poireaux ciselés ½ paquet de 300 g (10 oz) d’asperges coupées en petits tronçons 1 échalote française ciselée Sel et poivre, au goût. 125 ml (1/2 tasse)...
Recette : Verrine de Mousse d’asperges garnie de homard
Ingrédients : 15 ml (1c. à soupe) de beurre 15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive 1 paquet de 300 g (10 oz) d’asperges 2 échalotes françaises ciselées 60 ml (1/4 tasse) d’épinards 15 ml. (1c. à soupe) de jus de citron. 80 ml (1/3 tasse) de fromage mascarpone 125 ml (1/2...
Recette : Pizza aux asperges, aux trois fromages et à l’huile d’olive assaisonnée
Une savoureuse pizza aux asperges à la façon de Mélanie ! INGRÉDIENTS Pâte à pizza 325 ml (1 1/3 tasse) d’eau tiède 10 ml (2 c. à thé) de sel 3 ml (½ c. à thé) de levure instantanée 15 ml (1 c. à soupe) de sucre 340 g (2 tasses) de semoule de blé dur 240 g (2 tasses)...
Savez-vous la valeur nutritive de l’asperge ?
Saviez-vous que l’asperge contient du bêta-carotène, de la lutéine et de la zéaxanthine ? Ce sont trois pigments de la famille des caroténoïdes ayant un pouvoir antioxydant. Gage de proximité et de fraîcheur irréprochable, les asperges du Québec regorgent de...
Recette : Risotto verde aux asperges et au parmesan
Raffiné et frais.... un vrai délice printannier ! INGRÉDIENTS 450 g (1 lb) d’asperges coupées en tronçons de 7,5 cm (3 po), têtes séparées 375 ml (1 ½ tasse) d’épinards, hachés Herbes fraîches ciselées, au goût 5 ml (1 c. à thé) de sel Poivre, au goût 180 à 250 ml...
Savoureuses recettes avec des asperges blanches
La demande d’asperges blanches du Québec est en croissance Avez-vous déjà gouté aux asperges blanches? Elles sont un vrai régal! Et vous savez quoi? La saison d’Asperges Primera est commencée à notre ferme de Saint Tomas de Joliette, dans la région de Lanaudière. Vous...
Comment acheter des Asperges fraîches dans la région de Lanaudière?
Les asperges du Québec, un goût incomparable ! Manger des asperges fraîches du Québec, est l’un des bonheurs du printemps. Rien de mieux que d’aller à la ferme se procurer les réputées Asperges Primera qui vous offrent une grande qualité, que l'on déguste à chaque...
Salade d’asperges avec avocat et pomme de terre
Aujourd’hui, nous vous proposons de concocter une salade crémeuse et différente en mélangeant trois délicieux ingrédients principaux: les asperges, l’avocat et les pomme de terre. En plus d’être une option de repas très savoureuse, cette salade est végane et sans...
Asperges enveloppées de prosciutto
Si vous cherchez un excellent accompagnement pour vos repas printaniers, les asperges enveloppées de prosciutto sont un moyen facile de rendre vos asperges encore plus spéciales. Ingrédients : 1 livre d’asperges150 g. de Prosciutto Préparation : Préchauffer le four à...
Salade aux asperges blanches et aux œufs
Voici une idée de salade aux asperges blanches vraiment facile à préparer et très versatile. Vous pouvez la servir sur une feuille de laitue en entrée, sur un toast en collation ou garnir un sandwich pour le lunch. Ingrédients : 4 œufs1 branche de céleri1/3 de tasse...
Recette : Burger végétarien aux asperges
Ces galettes aux asperges sont délicieuses. Nous avons fait la recette et quelques personnes n’étaient pas très convaincues mais après le repas elles ont dit que c’était la meilleure recette aux asperges qu’elles ont goûtée de toute leur vie! Ce n’est pas rien ça…...
Pâtes Aux Asperges et pesto
On aime tous les pâtes, et on les aime davantage durant la saison des asperges car on peut y ajouter notre ingrédient favori frais. Ingrédients : ½ livre d’asperges vertes½ livre d’asperges blanches1 cuillère d’huile d’olive400 grammes de spaghetti Pesto : 3 tasses de...
Tartinade aux asperges vertes
Célébrer le printemps à l’extérieur en profitant du soleil est toujours une bonne idée. Vous cherchez une recette facile pour grignoter avec vos amis ou vos enfants? Voici une délicieuse tartinade avec le légume par excellence du printemps, l’asperge. Ingrédients : 1...
Salade d’asperges vertes et blanches crues
La nouveauté incontournable du printemps: les salades aux asperges crues. Les gens les adorent pour la simplicité et la rapidité de préparation. Voici une salade que nous avons préparée en seulement quelques minutes. Allez-y avec les quantités selon votre goût...
Comment blanchir et congeler les asperges
Pouvons-nous congeler les asperges? Bien sûr! Et c’est le moment parfait pour le faire. Mais avant…. Si vous planifiez congeler vos asperges, vous devez les blanchir. Pourquoi est-il important de blanchir les asperges? Le blanchiment arrête les actions enzymatiques...
Comment préparer des conserves d’asperges maison
On adore les asperges fraîches, mais malheureusement la saison est trop courte. On cherche des idées pour continuer à manger nos délicieuses asperges du Québec plus longtemps. Nous avons vu récemment comment blanchir et congeler les asperges, et comment faire des...
Comment préparer des asperges marinées style pickles
Envie de prolonger la saison des asperges? Voici une recette pour préparer des asperges marinées style pickles. Puisque les asperges ne sont pas blanchies avant de les mariner, elles garderont leur croquant. Pour cette recette nous calculons 30 tiges d’asperges...
Comment préparer des brochettes d’asperges sur le BBQ
Cuire les asperges sur le barbecue est une très bonne idée. Cependant cela peut parfois être compliqué puisque les asperges ont tendance à rouler et à glisser à travers les grilles de cuisson. La solution la plus simple est de les piquer sur des brochettes: cela...
Les Pâtes aux asperges et œufs pochés du Chef Jonathan Garnier
C'est vraiment agréable de voir le Chef Jonathan Garnier utiliser nos asperges sur le plateau de Salut Bonjour. Si vous vous souvenez bien, l’année dernière il y avait partagé la recette du gratin de pâtes aux asperges lors de sa chronique culinaire à TVA. Cette année...
Recette de crêpes d’asperges violettes
Avez-vous déjà mangé vos asperges violettes dans des crêpes? C’est le temps des asperges. On vous parle souvent de la polyvalence de ce délicieux légume et on aime partager avec vous des recettes pour vous le prouver. Pour une touche printanière sur vos crêpes nous...
Recette de Soupe d’asperges à manger chaude ou froide
Que diriez-vous d’une soupe que vous pouvez servir chaude ou froide. C’est aussi une soupe que vous pouvez préparer avec des asperges vertes ou blanches. Vous pouvez la manger en famille et aussi la servir à vos invités en utilisant votre créativité au moment de la...
Recette de salade d’asperges, radis et bette à carde
Nous sommes en pleine saison d’asperges et on vous propose cette salade fraîche, saine et savoureuse. Elle très facile à faire et vous allez l’adopter rapidement pour vos repas printaniers. Ingrédients: Salade 1 livre d’asperges 4 radis Bette à carde 1 c. à table de...
Recette : Risotto aux asperges
Le risotto est d’origine italienne. Sa cuisson lente nous donne un riz onctueux et crémeux que nous préparons aujourd’hui avec de délicieuses asperges fraîches de notre ferme. Vous pouvez servir ce risotto aux asperges en accompagnement ou comme plat principal. Nous...
Recette de frittata aux asperges
La frittata est un plat traditionnel de la cuisine italienne, semblable à la quiche sans croûte ou l’omelette. C’est une recette très amusante puisque vous pouvez ajouter selon vos préférences des légumes et/ou de la viande et ainsi créer votre propre recette. Notre...
Feuilletés d’asperges, jambon et fromage
Les asperges dans une pâte feuilletée sont délicieuses et faciles à faire. Nous avons servi cette recette lors d’un brunch et les invités ont adoré le résultat. Ces feuilletés d’asperges conviennent bien au déjeuner avec quelques fruits, au dîner avec une salade ou...
Charlotte aux asperges
Régalez-vous avec cette recette de charlotte aux asperges avec 5 ingrédients. Elle ravira vos convives ! Pour 1 charlotte : 15 pointes d’asperges vertes 2 tranches de truite fumée 1 cuillère à thé de wasabi 3 cuillères à soupe de fromage frais Persil Préparation :...
Crevettes aux asperges en beurre safrané
Épatez vos invités avec cette délicieuse entrée faite de crevettes et asperges, le tout assaisonné de beurre safrané. C’est une recette très facile à faire et savoureuse. Ingrédients : 1 Kg de crevettes 1 Kg d’asperges vertes 250 g de beurre ramolli, salé de...
Pierre Gingras fait découvrir le monde des asperges à Indice UV
Il y a quelques jours à la ferme, nous avons reçu la visite du journaliste en agriculture Pierre Gingras pour la préparation d’une chronique pour le magazine Indice UV de Radio-Canada. Pour cette occasion à Indice UV, M. Gingras, accompagné de Anne-Marie Withenshaw,...
Pizza asperges et estragon
Vous aimez la pizza ? Voici une recette originale et savoureuse proposée par Jean-François Mallet, auteur du livre Simplissime : La pizza asperges et estragon. Ingrédients Pâte à Pizza Asperges fraîches Estragon Huile d’olive Parmesan Préparation : Prenez la pâte à...
Salade d’asperges et de fraises
Nous aimons la combinaison de cette salade simple et délicieuse avec des asperges vertes, fraises, épinards, fromage feta et pistaches, le tout assaisonné d’une vinaigrette faite avec huile d’olive et vinaigre balsamique. Parfaite pour une journée de printemps...
60 fabuleuses recettes avec des asperges
Vous cherchez des idées de repas ? Vous pouvez compter sur nous ! Nous avons consulté des centaines de sites web pour vous dresser cette liste contenant 60 fabuleuses recettes avec des asperges, que nous avons organisées en 10 catégories. Nous espérons que vous...
Le Gratin de pâtes aux asperges du Chef Jonathan Garnier
Quelle belle surprise ce matin de voir nos asperges à Salut Bonjour. C'est tout un honneur que le Chef exécutif de la prestigieuse école de cuisine La Guilde Culinaire nous a fait en utilisant nos asperges lors de sa chronique culinaire à TVA. Dans quelques minutes...
Les Frites d’asperges au parmesan de Max L’Affamé
Saviez-vous que les asperges est l’un des légumes préférés du grand passionné de cuisine Maxime Girard-Tremblay? Plus connu comme Max L'Affamé, ce talentueux cuisinier nous fait l’honneur de mettre nos asperges en vedette avec cette recette de frites qu’on partage...
Quiche aux asperges, fromage et bacon
Aujourd’hui nous vous présentons une recette facile à préparer et qui fait toujours l’unanimité à table. On aime la versatilité de ce mets. La quiche se mange chaude, tiède ou froide. Vous pouvez la servir en entrée, comme accompagnement ou plat principal avec une...
Recette d’Asperges sautées à l’ail
Une recette toute simple et pourtant délicieuse, qui accompagnera à merveille tous vos plats de viande et de volaille.
Comment faire une sauce hollandaise ?
Jonathan Garnier vous enseigne les deux grandes étapes pour réussir une sauce hollandaise!
Comment griller asperges et champignons sur le barbecue
Le soleil est de retour et, avec lui, les repas au barbecue. Dans cette vidéo, Ricardo vous offre ses trucs pour la cuisson des asperges et des champignons sur le barbecue. Bon appétit !
Pour tout savoir sur les Asperges Blanches + Recette
À nos débuts en 2006, nos connaissances sur la culture de l’asperge étaient limitées. Dès 2007, nous avons retenu les services d’un spécialiste français qui vient visiter nos champs d’asperges à chaque année. Christian Befve assure le suivi des producteurs d’asperges...
Que faire avec les restes d’asperges
Avec vos restes d'asperges, réalisez une délicieuse crème d'asperges.
La fin de la saison des asperges
C'est déjà la fin de la saison des asperges ! Merci à notre clientèle ! On se revoit pour les cerises de terre au début du mois d'août!
Nos asperges commencent à sortir !
Youppi !!! Nos asperges commencent à sortir de terre. Merci à notre conseillère agricole, Amélie Lachapelle, pour son support dans nos projets innovateurs et audacieux. . . . POISSON D'AVRIL !