ASPERGES VERTES

L’asperge est une plante potagère originaire de l’est du bassin méditerranéen. De la même famille que l’ail et l’oignon, l’asperge a des composantes communes avec ces deux plantes : sa richesse en vitamines A, B et PP, en phosphore, en manganèse et aussi en asparagine. Le goût et la délicatesse de l’asperge en font une plante potagère très recherchée.

ASPERGES BLANCHES

L’asperge blanche est surtout cultivée en Europe. Elle a la particularité est de pousser dans l’obscurité de la terre et donc, dans l’absence de lumière de jour. Par conséquent, le manque de chlorophylle explique sa blancheur. Nous expérimentons cette culture sur une petite parcelle de nos terres afin de nous familiariser avec sa méthode de production

ASPERGES VIOLETTES

Avec leurs tiges aux couleurs vives et attrayantes, l’asperge violettes a un goût plus sucré que les autres et à une chair plus tendre. Elle est une asperge blanche dont la tête a émergé de la terre juste le temps de se colorer légèrement sous l’effet de la lumière. L’asperge violette est récoltée une fois sortie de quelques centimètres.

Recettes avec des asperges

Vous voulez nous partager vos recettes préférées? Envoyez-les à info@aspergesprimera.com

Savoureuses recettes avec des asperges blanches

Savoureuses recettes avec des asperges blanches

La demande d’asperges blanches du Québec est en croissance Avez-vous déjà gouté aux asperges blanches? Elles sont un vrai régal! Et vous savez quoi? La saison d’Asperges Primera est commencée à notre ferme de Saint Tomas de Joliette, dans la région de Lanaudière. Vous...

Asperges enveloppées de prosciutto

Asperges enveloppées de prosciutto

Si vous cherchez un excellent accompagnement pour vos repas printaniers, les asperges enveloppées de prosciutto sont un moyen facile de rendre vos asperges encore plus spéciales. Ingrédients : 1 livre d’asperges150 g. de Prosciutto Préparation : Préchauffer le four à...

Salade aux asperges blanches et aux œufs

Salade aux asperges blanches et aux œufs

Voici une idée de salade aux asperges blanches vraiment facile à préparer et très versatile. Vous pouvez la servir sur une feuille de laitue en entrée, sur un toast en collation ou garnir un sandwich pour le lunch. Ingrédients : 4 œufs1 branche de céleri1/3 de tasse...

Recette : Burger végétarien aux asperges

Recette : Burger végétarien aux asperges

Ces galettes aux asperges sont délicieuses. Nous avons fait la recette et quelques personnes n’étaient pas très convaincues mais après le repas elles ont dit que c’était la meilleure recette aux asperges qu’elles ont goûtée de toute leur vie! Ce n’est pas rien ça…...

Pâtes Aux Asperges et pesto

Pâtes Aux Asperges et pesto

On aime tous les pâtes, et on les aime davantage durant la saison des asperges car on peut y ajouter notre ingrédient favori frais. Ingrédients : ½ livre d’asperges vertes½ livre d’asperges blanches1 cuillère d’huile d’olive400 grammes de spaghetti Pesto : 3 tasses de...

Tartinade aux asperges vertes

Tartinade aux asperges vertes

Célébrer le printemps à l’extérieur en profitant du soleil est toujours une bonne idée. Vous cherchez une recette facile pour grignoter avec vos amis ou vos enfants? Voici une délicieuse tartinade avec le légume par excellence du printemps, l’asperge. Ingrédients : 1...

Salade d’asperges vertes et blanches crues

Salade d’asperges vertes et blanches crues

La nouveauté incontournable du printemps:  les salades aux asperges crues. Les gens les adorent pour la simplicité et la rapidité de préparation. Voici une salade que nous avons préparée en seulement quelques minutes. Allez-y avec les quantités selon votre goût...

Comment blanchir et congeler les asperges

Comment blanchir et congeler les asperges

Pouvons-nous congeler les asperges? Bien sûr! Et c’est le moment parfait pour le faire. Mais avant…. Si vous planifiez congeler vos asperges, vous devez les blanchir. Pourquoi est-il important de blanchir les asperges? Le blanchiment arrête les actions enzymatiques...

Recette de crêpes d’asperges violettes

Recette de crêpes d’asperges violettes

Avez-vous déjà mangé vos asperges violettes dans des crêpes?  C’est le temps des asperges. On vous parle souvent de la polyvalence de ce délicieux légume et on aime partager avec vous des recettes pour vous le prouver. Pour une touche printanière sur vos crêpes nous...

Recette : Risotto aux asperges

Recette : Risotto aux asperges

Le risotto est d’origine italienne. Sa cuisson lente nous donne un riz onctueux et crémeux que nous préparons aujourd’hui avec de délicieuses asperges fraîches de notre ferme. Vous pouvez servir ce risotto aux asperges en accompagnement ou comme plat principal. Nous...

Recette de frittata aux asperges

Recette de frittata aux asperges

La frittata est un plat traditionnel de la cuisine italienne, semblable à la quiche sans croûte ou l’omelette. C’est une recette très amusante puisque vous pouvez ajouter selon vos préférences des légumes et/ou de la viande et ainsi créer votre propre recette. Notre...

Feuilletés d’asperges, jambon et fromage

Feuilletés d’asperges, jambon et fromage

Les asperges dans une pâte feuilletée sont délicieuses et faciles à faire. Nous avons servi cette recette lors d’un brunch et les invités ont adoré le résultat. Ces feuilletés d’asperges conviennent bien au déjeuner avec quelques fruits, au dîner avec une salade ou...

Charlotte aux asperges

Charlotte aux asperges

Régalez-vous avec cette recette de charlotte aux asperges avec 5 ingrédients.  Elle ravira vos convives ! Pour 1 charlotte : 15 pointes d’asperges vertes 2 tranches de truite fumée 1 cuillère à thé de wasabi 3 cuillères à soupe de fromage frais Persil Préparation :...

Crevettes aux asperges en beurre safrané

Crevettes aux asperges en beurre safrané

Épatez vos invités avec cette délicieuse entrée faite de crevettes et asperges, le tout assaisonné de beurre safrané. C’est une recette très facile à faire et savoureuse. Ingrédients : 1 Kg de crevettes 1 Kg d’asperges vertes 250 g de beurre ramolli, salé de...

Pizza asperges et estragon

Pizza asperges et estragon

Vous aimez la pizza ? Voici une recette originale et savoureuse proposée par Jean-François Mallet, auteur du livre Simplissime : La pizza asperges et estragon. Ingrédients Pâte à Pizza Asperges fraîches Estragon Huile d’olive Parmesan Préparation : Prenez la pâte à...

Salade d’asperges et de fraises

Salade d’asperges et de fraises

Nous aimons la combinaison de cette salade simple et délicieuse avec des asperges vertes, fraises, épinards, fromage feta et pistaches, le tout assaisonné d’une vinaigrette faite avec huile d’olive et vinaigre balsamique. Parfaite pour une journée de printemps...

60 fabuleuses recettes avec des asperges

60 fabuleuses recettes avec des asperges

Vous cherchez des idées de repas ? Vous pouvez compter sur nous ! Nous avons consulté des centaines de sites web pour vous dresser cette liste contenant 60 fabuleuses recettes avec des asperges, que nous avons organisées en 10 catégories. Nous espérons que vous...

Quiche aux asperges, fromage et bacon

Quiche aux asperges, fromage et bacon

Aujourd’hui nous vous présentons une recette facile à préparer et qui fait toujours l’unanimité à table. On aime la versatilité de ce mets. La quiche se mange chaude, tiède ou froide. Vous pouvez la servir en entrée, comme accompagnement ou plat principal avec une...