Raffiné et frais.... un vrai délice printannier ! INGRÉDIENTS 450 g (1 lb) d’asperges coupées en tronçons de 7,5 cm (3 po), têtes séparées 375 ml (1 ½ tasse) d’épinards, hachés Herbes fraîches ciselées, au goût 5 ml (1 c. à thé) de sel Poivre, au goût 180 à 250 ml...

La demande d’asperges blanches du Québec est en croissance Avez-vous déjà gouté aux asperges blanches? Elles sont un vrai régal! Et vous savez quoi? La saison d’Asperges Primera est commencée à notre ferme de Saint Tomas de Joliette, dans la région de Lanaudière. Vous...

Les asperges du Québec, un goût incomparable ! Manger des asperges fraîches du Québec, est l’un des bonheurs du printemps. Rien de mieux que d’aller à la ferme se procurer les réputées Asperges Primera qui vous offrent une grande qualité, que l'on déguste à chaque...

Aujourd’hui, nous vous proposons de concocter une salade crémeuse et différente en mélangeant trois délicieux ingrédients principaux: les asperges, l’avocat et les pomme de terre. En plus d’être une option de repas très savoureuse, cette salade est végane et sans...

Si vous cherchez un excellent accompagnement pour vos repas printaniers, les asperges enveloppées de prosciutto sont un moyen facile de rendre vos asperges encore plus spéciales. Ingrédients : 1 livre d’asperges150 g. de Prosciutto Préparation : Préchauffer le four à...

Voici une idée de salade aux asperges blanches vraiment facile à préparer et très versatile. Vous pouvez la servir sur une feuille de laitue en entrée, sur un toast en collation ou garnir un sandwich pour le lunch. Ingrédients : 4 œufs1 branche de céleri1/3 de tasse...

Ces galettes aux asperges sont délicieuses. Nous avons fait la recette et quelques personnes n’étaient pas très convaincues mais après le repas elles ont dit que c’était la meilleure recette aux asperges qu’elles ont goûtée de toute leur vie! Ce n’est pas rien ça…...

On aime tous les pâtes, et on les aime davantage durant la saison des asperges car on peut y ajouter notre ingrédient favori frais. Ingrédients : ½ livre d’asperges vertes½ livre d’asperges blanches1 cuillère d’huile d’olive400 grammes de spaghetti Pesto : 3 tasses de...

Célébrer le printemps à l’extérieur en profitant du soleil est toujours une bonne idée. Vous cherchez une recette facile pour grignoter avec vos amis ou vos enfants? Voici une délicieuse tartinade avec le légume par excellence du printemps, l’asperge. Ingrédients : 1...

La nouveauté incontournable du printemps:  les salades aux asperges crues. Les gens les adorent pour la simplicité et la rapidité de préparation. Voici une salade que nous avons préparée en seulement quelques minutes. Allez-y avec les quantités selon votre goût...

Pouvons-nous congeler les asperges? Bien sûr! Et c’est le moment parfait pour le faire. Mais avant…. Si vous planifiez congeler vos asperges, vous devez les blanchir. Pourquoi est-il important de blanchir les asperges? Le blanchiment arrête les actions enzymatiques...

On adore les asperges fraîches, mais malheureusement la saison est trop courte. On cherche des idées pour continuer à manger nos délicieuses asperges du Québec plus longtemps. Nous avons vu récemment comment blanchir et congeler les asperges, et comment faire des...

Envie de prolonger la saison des asperges? Voici une recette pour préparer des asperges marinées style pickles. Puisque les asperges ne sont pas blanchies avant de les mariner, elles garderont leur croquant. Pour cette recette nous calculons 30 tiges d’asperges...

Cuire les asperges sur le barbecue est une très bonne idée. Cependant cela peut parfois être compliqué puisque les asperges ont tendance à rouler et à glisser à travers les grilles de cuisson. La solution la plus simple est de les piquer sur des brochettes: cela...

C'est vraiment agréable de voir le Chef Jonathan Garnier utiliser nos asperges sur le plateau de Salut Bonjour. Si vous vous souvenez bien, l’année dernière il y avait partagé la recette du gratin de pâtes aux asperges lors de sa chronique culinaire à TVA. Cette année...

Avez-vous déjà mangé vos asperges violettes dans des crêpes?  C’est le temps des asperges. On vous parle souvent de la polyvalence de ce délicieux légume et on aime partager avec vous des recettes pour vous le prouver. Pour une touche printanière sur vos crêpes nous...

Que diriez-vous d’une soupe que vous pouvez servir chaude ou froide. C’est aussi une soupe que vous pouvez préparer avec des asperges vertes ou blanches. Vous pouvez la manger en famille et aussi la servir à vos invités en utilisant votre créativité au moment de la...

Nous sommes en pleine saison d’asperges et on vous propose cette salade fraîche, saine et savoureuse. Elle très facile à faire et vous allez l’adopter rapidement pour vos repas printaniers. Ingrédients: Salade 1 livre d’asperges 4 radis Bette à carde 1 c. à table de...

Le risotto est d’origine italienne. Sa cuisson lente nous donne un riz onctueux et crémeux que nous préparons aujourd’hui avec de délicieuses asperges fraîches de notre ferme. Vous pouvez servir ce risotto aux asperges en accompagnement ou comme plat principal. Nous...

La frittata est un plat traditionnel de la cuisine italienne, semblable à la quiche sans croûte ou l’omelette. C’est une recette très amusante puisque vous pouvez ajouter selon vos préférences des légumes et/ou de la viande et ainsi créer votre propre recette. Notre...

Les asperges dans une pâte feuilletée sont délicieuses et faciles à faire. Nous avons servi cette recette lors d’un brunch et les invités ont adoré le résultat. Ces feuilletés d’asperges conviennent bien au déjeuner avec quelques fruits, au dîner avec une salade ou...

Régalez-vous avec cette recette de charlotte aux asperges avec 5 ingrédients.  Elle ravira vos convives ! Pour 1 charlotte : 15 pointes d’asperges vertes 2 tranches de truite fumée 1 cuillère à thé de wasabi 3 cuillères à soupe de fromage frais Persil Préparation :...

Épatez vos invités avec cette délicieuse entrée faite de crevettes et asperges, le tout assaisonné de beurre safrané. C’est une recette très facile à faire et savoureuse. Ingrédients : 1 Kg de crevettes 1 Kg d’asperges vertes 250 g de beurre ramolli, salé de...

Il y a quelques jours à la ferme, nous avons reçu la visite du journaliste en agriculture Pierre Gingras pour la préparation d’une chronique pour le magazine Indice UV de Radio-Canada. Pour cette occasion à Indice UV, M. Gingras, accompagné de Anne-Marie Withenshaw,...

Vous aimez la pizza ? Voici une recette originale et savoureuse proposée par Jean-François Mallet, auteur du livre Simplissime : La pizza asperges et estragon. Ingrédients Pâte à Pizza Asperges fraîches Estragon Huile d’olive Parmesan Préparation : Prenez la pâte à...

C'est déjà la fin de la saison des asperges ! Merci à notre clientèle ! On se revoit pour les cerises de terre au début du mois d'août!

Youppi !!! Nos asperges commencent à sortir de terre. Merci à notre conseillère agricole, Amélie Lachapelle, pour son support dans nos projets innovateurs et audacieux. . . . POISSON D'AVRIL !