Muffin aux cerises de terre et courgettes

Ingrédients: (12 muffins)

  • 1 tasse de farine blanche
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse d’huile végétale
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 tasse de courgette râpée
  • 1 tasse de cerises de terre coupées en 2
  • 1/2 tasse de noix ou pépites de chocolat (optionnel)

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350℉.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
  3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs, le sucre, l’huile et la vanille.
  4. Ajouter la courgette râpée et mélanger.
  5. Incorporer doucement les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
  6. Ajouter délicatement les cerises de terre et les noix/chocolat.
  7. Répartir la préparation dans des moules à muffin (environ au 3/4)
  8. Cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
  9. Laisser refroidir avant de savourer.