Recette de crêpes d’asperges violettes

Avez-vous déjà mangé vos asperges violettes dans des crêpes?  C’est le temps des asperges. On vous parle souvent de la polyvalence de ce délicieux légume et on aime partager avec vous des recettes pour vous le prouver.

Pour une touche printanière sur vos crêpes nous vous proposons d’utiliser nos asperges violettes.

Ingrédients

  • 1 lb. d’asperges
  • 300 g. de farine tout-usage non blanchie
  • 360 ml. de lait
  • 4 œufs
  • 200 g de parmesan râpé
  • 30 ml.de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de beurre

Garniture: Crème sûre

Préparation

  1. Coupez les asperges en petites tranches.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger le lait et les œufs.
  4. Ajouter le mélange d’œufs aux ingrédients secs et fouetter jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Incorporer le parmesan et les asperges.
  5. Chauffer un peu de beurre à feu moyen dans une poêle antiadhésive. À l’aide d’une cuillère, versez un peu de pâte dans la poêle de manière à former des crêpes de 3 à 4 pouces de diamètre. Cuire lentement les crêpes de chaque côté.

Vous pouvez accompagner vos crêpes de crème sûre et quelques fruits.